QUEIJO CANASTRA DO LUCIANO E HELENA - CHÁCARA ESPERANÇA - PREMIADO OURO 1 KG

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QUEIJO CANASTRA DO LUCIANO E HELENA - CHÁCARA ESPERANÇA - PREMIADO OURO - 1 KG

O queijo Canastra do Luciano é um queijo premiado muito bonito e gostoso. Possui massa macia por dentro, com casca grossa e rústica, enrugada e branca com amarelo, e às vezes tons de vermelho, verde ou laranja devido ao mofo. Com maturação acima de 22 dias. É muito cremoso por dentro. Esse queijo é produzido pela simpática dona Helena. A chácara Esperança está localizada na estrada de Bambui para Medeiros, em um vale onde a umidade é acentuada, isso interfere na alimentação do gado que consequentemente colabora no aparecimento do fungo penicillium que dedica a característica do mofo branco e traz esta diferenciação no queijo do Luciano e da Helena, tornando o queijo minas na maior maciez e casca rustica charmosa e deliciosa.

QUEIJO CANASTRA LH - CARACTERÍSTICAS:
Terroir: Microrregião Serra da Canastra (IG)
Localização: Chácara Esperança – estrada de Bambuí para Medeiros
Produtor: Luciano Carvalho Machado e dona Helena
Produção: massa prensada à mão – artesanal e orgânico
Tipo de Leite: leite cru de vaca
Tipo de queijo canastra: tradicional mofo branco
Casca: Grossa, crocante, rústica, enrugada e branca devido ao mofo branco – penicillium que se instala naturalmente no queijo. É normal surgir cores além do branco como verde, vermelho, amarelo ou laranja com rosa. Casca não lavada.
Textura: interior de cor branca com textura macia e muita cremosa principalmente no inverno. No verão a textura fica firme com furinhos em seu interior. No verão o queijo está sujeito à redução do mofo e estufamento e bolhas devido aos gases produzidos pelas bactérias em temperaturas elevadas.
Peso: entre 1 quilo a 1,2 quilos
Maturação: acima de 22 dias
Premiação: Prêmio Brasil Ouro e Prata