Um queijo de presença, maturado com alma e sabor de terroir.
O Queijo Quincas Terroir, produzido na Fazenda Generosa (Andrelândia/MG), é uma verdadeira obra-prima da queijaria brasileira. Com 9 meses de maturação, apresenta uma massa firme, bem estruturada, levemente quebradiça, com presença de cristais de tirosina que comprovam o tempo de cura.

Seu sabor é profundo, intenso, com notas que lembram abacaxi maduro, toques tostados, leve picância e umami prolongado. A complexidade aromática e a persistência no paladar transformam cada pedaço em uma experiência sensorial.

Premiações:

• Medalha de Bronze – CNA Brasil 2022

• Medalha de Prata – Prêmio Queijo Brasil 2024

• Medalha de Prata – Mundial do Queijo do Brasil 2024

Como consumir e aproveitar ao máximo:

• Em tábuas sofisticadas, como destaque principal

• Fatiado com frutas secas, castanhas ou mel silvestre

• Em risotos, massas gratinadas ou finalização de carnes assadas

• Acompanha bem momentos especiais, harmonizações e presentes gourmet

Harmonizações com produtos do Da Roça Empório:

• Vinhos tintos estruturados (Cabernet Sauvignon, Primitivo, Syrah)

• Espumantes Brut ou cervejas do tipo Belgian Strong Ale ou Dubbel

• Mel Silvestre Bee Nectar ou Geleia de Pimenta Me Lambuzei!: contraste doce-picante ideal

• Pão rústico da casa ou Grissini Parmesão: textura crocante que valoriza o queijo

Curiosidade:

Inspirado nos queijos duros europeus como Parmigiano Reggiano, o Quincas Terroir é feito com leite cru de altíssima qualidade, e passa por uma longa cura sob controle de temperatura e umidade. Seu nome homenageia o produtor Quincas e representa a conexão entre o tempo, o leite e o terroir da Mantiqueira. Cada peça carrega a história da montanha, da fazenda e do cuidado artesanal.

Informações Técnicas:

• Produto: Queijo de leite cru maturado

• Origem: Fazenda Generosa – Andrelândia/MG

• Maturação: 9 meses

• Textura: Firme, quebradiça, com cristais

• Sabor: Intenso, frutado (abacaxi), picante e tostado